Организация питания

https://adu.by/ru/pedagogam/organizatsiya-pitaniya.html 

https://edu.gov.by/pitanie/

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 21.04.2023, 5/51594

ПОСТАНОВЛЕНИЕ СОВЕТА МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
19 апреля 2023 г. № 265
Об изменении постановления Совета Министров
Республики Беларусь от 27 апреля 2013 г. № 317
На основании части второй пункта 8 статьи 40 Кодекса Республики Беларусь
об образовании Совет Министров Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Внести в постановление Совета Министров Республики Беларусь от 27 апреля
2013 г. № 317 «О нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся,
а также участников образовательных мероприятий из числа лиц, обучающихся
в учреждениях образования» следующие изменения:
в подпункте 1.19 пункта 1 слово «четырехразовое» заменить словом «пятиразовое»;
в пункте 2:
абзацы второй и третий части второй подпункта 2.1 изложить в следующей
редакции:
«второй завтрак (либо полдник) – 440–550 ккал для обучающихся в возрасте
6–10 лет*, 540–675 ккал – в возрасте 11–18 лет;
обед – 660–770 ккал для обучающихся в возрасте 6–10 лет*, 810–945 ккал –
в возрасте 11–18 лет;
______________________________
* Допускается применение для обучающихся в возрасте 5 лет.»;
дополнить пункт подпунктом 2.8 следующего содержания:
«2.8. при организации питания в учреждениях образования для обучающихся
в возрасте 5 лет допускается применение норм питания и денежных норм расходов
на питание для обучающихся возрастной группы 6–10 лет, утвержденных в соответствии
с подпунктами 1.6–1.14, 1.16, 1.19 и 1.20 пункта 1 настоящего постановления.»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в начальных школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, гимназиях-
колледжах искусств и учреждениях высшего образования при освоении содержания
образовательных программ общего среднего образования, образовательных программ
специального образования на уровне общего среднего образования, специальных школах,
в том числе группах продленного дня, с длительностью пребывания 6–8 часов
(двухразовое питание), утвержденных этим постановлением, цифры «2,82» и «3,26»
заменить соответственно цифрами «3,05» и «3,52»;
в нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся
в начальных школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, гимназиях-
колледжах искусств, учреждениях высшего образования при освоении содержания
образовательных программ общего среднего образования, образовательных программ
специального образования на уровне общего среднего образования, специальных школах,
в том числе группах продленного дня, с длительностью пребывания 9–10,5 часа
(трехразовое питание), утвержденных этим постановлением:
название изложить в следующей редакции:
«Нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся в начальных
школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, гимназиях-колледжах
искусств и учреждениях высшего образования при освоении содержания образовательных
программ общего среднего образования, образовательных программ специального
образования на уровне общего среднего образования, специальных школах, в том числе
группах продленного дня, при освоении содержания образовательной программы
среднего образования с длительностью пребывания 9–10,5 часа (трехразовое питание)»;
в таблице 2 цифры «3,67» и «4,12» заменить соответственно цифрами «3,93»
и «4,41»;
Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 21.04.2023, 5/51594
2
в нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся,
проживающих в общежитиях учреждений общего среднего образования (пятиразовое
питание), утвержденных этим постановлением:
в таблице 2 цифры «6,37» и «6,85» заменить соответственно цифрами «6,75»
и «7,26»;
в таблице 4 цифры «8,38» и «8,81» заменить соответственно цифрами «8,97» и «9,6»;
в нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся
в санаторных школах-интернатах, кроме санаторных школ-интернатов для детей
с заболеванием туберкулезом и риском его развития (пятиразовое питание),
утвержденных этим постановлением:
в таблице 1 слова «14–17 лет» заменить словами «14–18 лет»;
в таблице 2 цифры «8,59» заменить цифрами «9,11»;
в нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся
в санаторных школах-интернатах для детей с заболеванием туберкулезом и риском его
развития (пятиразовое питание), утвержденных этим постановлением:
в таблице 1 слова «14–17 лет» заменить словами «14–18 лет»;
в таблице 2:
слова «14–17 лет» заменить словами «14–18 лет»;
цифры «8,94» заменить цифрами «9,48»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в специальных школах-интернатах (пятиразовое питание), утвержденных этим
постановлением, цифры «7,77» и «8,09» заменить соответственно цифрами «8,24»
и «8,66»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в начальных школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, гимназиях-
колледжах искусств и учреждениях высшего образования при освоении содержания
образовательных программ общего среднего образования, образовательных программ
специального образования на уровне общего среднего образования, специальных школах
на территории радиоактивного загрязнения (одноразовое питание), утвержденных этим
постановлением, цифры «2,11» и «2,47» заменить соответственно цифрами «2,28»
и «2,64»;
в нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся
в начальных школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, гимназиях-
колледжах искусств, учреждениях высшего образования при освоении содержания
образовательных программ общего среднего образования, образовательных программ
специального образования на уровне общего среднего образования, специальных школах,
на территории радиоактивного загрязнения в зоне последующего отселения и в зоне
с правом на отселение, а также в зоне проживания с периодическим радиационным
контролем для посещающих группы продленного дня (двухразовое питание),
утвержденных этим постановлением:
в названии:
слова «искусств, учреждениях» заменить словами «искусств и учреждениях»;
слова «школах, на» заменить словами «школах на»;
в таблице 2 цифры «3,44» заменить цифрами «3,65»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в начальных школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, гимназиях-
колледжах искусств и учреждениях высшего образования при освоении содержания
образовательных программ общего среднего образования, образовательных программ
специального образования на уровне общего среднего образования, специальных школах
на территории радиоактивного загрязнения в зоне последующего отселения и в зоне
с правом на отселение для посещающих группы продленного дня (трехразовое питание),
утвержденных этим постановлением, цифры «4,22» заменить цифрами «4,47»;
в нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся
в учреждениях среднего специального, высшего и дополнительного образования взрослых
Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 21.04.2023, 5/51594
3
при освоении содержания образовательных программ профессионально-технического
образования, утвержденных этим постановлением:
в названии слова «высшего и» заменить словом «высшего,»;
в таблице 2 цифры «2,81» и «6,17» заменить соответственно цифрами «3,12»
и «6,66»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в оздоровительных лагерях дневного пребывания (трехразовое питание), утвержденных
этим постановлением, цифры «4,32», «4,78» и «5,21» заменить соответственно цифрами
«4,62», «5,07» и «5,52»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в оздоровительных лагерях круглосуточного пребывания (пятиразовое питание),
утвержденных этим постановлением, цифры «6,47», «7,03» и «7,33» заменить
соответственно цифрами «6,86», «7,52» и «7,84»;
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся
в образовательно-оздоровительных центрах, оздоровительных лагерях круглосуточного
пребывания оборонно-спортивного профиля, труда и отдыха, учреждении образования
«Национальный детский технопарк» (пятиразовое питание), утвержденные этим
постановлением, изложить в новой редакции (прилагаются);
в нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся,
проживающих в общежитии учреждения образования «Белорусская государственная
хореографическая гимназия-колледж» (четырехразовое питание), утвержденных этим
постановлением:
в названии слово «четырехразовое» заменить словом «пятиразовое»;
в таблице 2 цифры «9,82» и «10,72» заменить соответственно цифрами «10,41»
и «11,47»;
в денежных нормах расходов на питание участников образовательных и иных
мероприятий из числа лиц, обучающихся в учреждениях образования, утвержденных этим
постановлением, цифры «4,99», «5,97», «7,95» и «11,36» заменить соответственно
цифрами «5,49», «6,57», «8,75» и «12,5».
2. Настоящее постановление вступает в силу после его официального
опубликования.
Премьер-министр Республики Беларусь Р.Головченко
Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 21.04.2023, 5/51594
4
УТВЕРЖДЕНО
Постановление
Совета Министров
Республики Беларусь
27.04.2013 № 317
(в редакции постановления
Совета Министров
Республики Беларусь
19.04.2023 № 265)
НОРМЫ ПИТАНИЯ И ДЕНЕЖНЫЕ НОРМЫ РАСХОДОВ
на питание обучающихся в образовательно-оздоровительных центрах,
оздоровительных лагерях круглосуточного пребывания оборонно-спортивного
профиля, труда и отдыха, учреждении образования «Национальный детский
технопарк» (пятиразовое питание)
Таблица 1
Нормы питания
(масса продуктов нетто (г, мл) в день на одного обучающегося)
Группы и виды продуктов Возраст обучающихся
6–10 лет 11–13 лет 14–17 лет*
1. Хлеб пшеничный** 130,0 180,0 180,0
2. Хлеб ржаной** 110,0 150,0 180,0
3. Мука пшеничная 50,0 50,0 50,0
4. Крахмал картофельный 2,0 2,0 2,0
5. Макаронные изделия 23,0 23,0 27,0
6. Крупы 30,0 40,0 40,0
7. Бобовые 10,0 15,0 15,0
8. Картофель 230,0 250,0 260,0
9. Овощи 250,0 280,0 300,0
10. Томат-пюре 3,0 3,0 3,0
11. Фрукты 200,0 200,0 200,0
12. Сухофрукты*** 10,0 10,0 10,0
13. Соки 150,0 150,0 150,0
14. Мясо 115,0 130,0 140,0
15. Птица 35,0 35,0 40,0
16. Колбасные изделия 25,0 25,0 30,0
17. Молоко и кисломолочные продукты 400,0 400,0 450,0
18. Масло сливочное 22,0 26,0 28,0
19. Творог 50,0 50,0 50,0
20. Сметана 20,0 20,0 20,0
21. Сыр 10,0 20,0 20,0
22. Яйцо 32,0 35,0 40,0
23. Рыба 30,0 35,0 35,0
24. Масло растительное 20,0 20,0 22,0
25. Майонез – 2,0 3,0
Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 21.04.2023, 5/51594
5
26. Сахар 45,0 45,0 45,0
27. Кондитерские изделия (мучные кондитерские
изделия, зефир, мармелад, варенье, джем) 35,0 35,0 35,0
28. Дрожжи 2,0 2,0 2,0
29. Чай 1,0 1,0 1,0
30. Кофейный напиток 4,0 4,0 4,0
31. Какао 2,0 2,0 2,0
32. Соль 5,0 5,0 5,0
33. Лимонная кислота 0,3 0,3 0,3
34. Аскорбиновая кислота, мг 50,0 50,0 70,0
Таблица 2
Денежные нормы расходов на питание
(рублей)
Возраст обучающихся В день на одного обучающегося
6–10 лет 7,3
11–13 лет 7,97
14–17 лет* 8,5
______________________________
* Допускается применение для обучающихся учреждения образования «Национальный детский
технопарк» в возрасте 18 лет.
** Нормы хлеба могут изменяться с учетом его фактического потребления. При использовании
хлебобулочных изделий собственного производства нормы хлеба уменьшаются, а нормы на необходимые
для их изготовления продукты увеличиваются.
*** Допускается сезонная замена сухофруктов свежими фруктами.

УТВЕРЖДЕНО
ПостановлениеСовета МинистровРеспублики Беларусь 14.10.2019 № 694
ПОЛОЖЕНИЕ
об организации питания обучающихся, получающих общее среднее,
специальное образование на уровне общего среднего образования
ГЛАВА 1
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Настоящим Положением определяется порядок организации питания
обучающихся, получающих общее среднее, специальное образование на уровне общего
среднего образования в учреждениях общего среднего (кроме училищ олимпийского
резерва), высшего, специального образования, учебно-воспитательных и лечебно-
воспитательных учреждениях (далее, если не указано иное, – учреждения образования).
2. Питание обучающихся организуется в соответствии с законодательством
юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, иными организациями,
имеющими в своем составе соответствующие структурные подразделения,
осуществляющими общественное питание на территории Республики Беларусь (далее –
субъекты общественного питания), либо учреждениями образования, иными
организациями, индивидуальными предпринимателями, которым в соответствии
с законодательством предоставлено право осуществлять образовательную деятельность,
в объектах общественного питания (столовые, столовые-раздаточные, буфеты, кафе),
размещаемых, как правило, в учреждениях образования.
Объекты общественного питания учреждений образования осуществляют свою
деятельность в соответствии с актами законодательства, регламентирующими порядок
осуществления общественного питания.
ГЛАВА 2
ПОРЯДОК ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИМСЯ
3. Бесплатным питанием за счет средств республиканского и (или) местных
бюджетов обеспечиваются обучающиеся учреждений общего среднего образования при
освоении содержания образовательных программ общего среднего образования,
образовательных программ специального образования на уровне общего среднего
образования, а также учреждений высшего образования при освоении содержания
образовательной программы среднего образования:
из малообеспеченных семей (семей, среднедушевой доход которых по объективным
причинам ниже наибольшей величины бюджета прожиточного минимума в среднем на
душу населения, утвержденного Министерством труда и социальной защиты, за два
последних квартала), из семей, имеющих трех и более детей на иждивении и воспитании,
дети-инвалиды, обучающиеся в начальных, базовых, средних школах, гимназиях, лицеях,
учебно-педагогических комплексах (одно-, двух- или трехразовым питанием
в зависимости от длительности пребывания в учреждении образования);
проживающие в общежитиях учреждений общего среднего образования
(четырехразовым питанием);
указанные в пункте 6 настоящего Положения, получающие общее среднее,
специальное образование на уровне общего среднего образования (одноразовым
питанием);

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 17.10.2019, 5/47180
3
указанные в пункте 7 настоящего Положения, получающие общее среднее,
специальное образование на уровне общего среднего образования (одно-, двухразовым
или двух-, трехразовым питанием в зависимости от зоны радиоактивного загрязнения);
получающие образование и проживающие в специализированных лицеях,
суворовских училищах, кадетских училищах, гимназиях-интернатах, школах-интернатах
для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, санаторных
школах-интернатах, специальных учебно-воспитательных учреждениях, специальных
лечебно-воспитательных учреждениях (четырех-, пятиразовым питанием в зависимости
от вида и типа учреждения образования).
4. Обучающиеся в специальных общеобразовательных (специальных
общеобразовательных школах-интернатах), вспомогательных школах (вспомогательных
школах-интернатах), центрах коррекционно-развивающего обучения и реабилитации на
период обучения бесплатно обеспечиваются этими учреждениями образования одно-,
двух-, трех- или четырехразовым питанием в зависимости от длительности пребывания
в учреждении образования.
5. В учреждениях образования обучающимся предоставляется питание в учебные
дни. К учебным дням относятся дни, в которые проводятся учебные занятия.
В учреждениях образования с круглосуточным пребыванием обучающимся
предоставляется питание на период их пребывания в учреждении образования.
6. За счет средств республиканского и (или) местных бюджетов предоставляется
бесплатное одноразовое питание обучающимся (если им не предусмотрено бесплатное
питание в соответствии с абзацами вторым и третьим пункта 3 настоящего Положения):
I–IV классов начальных, базовых, средних школ, гимназий, учебно-педагогических
комплексов (кроме обучающихся первых классов, которые обучаются на базе учреждений
дошкольного образования);
V–XI классов базовых, средних школ, гимназий, лицеев, учебно-педагогических
комплексов, проживающим в сельских населенных пунктах;
из семей, в которых один из родителей является инвалидом I или II группы;
из семей военнослужащих, ставших инвалидами вследствие ранения, контузии,
увечья или заболевания, полученных при защите Отечества или исполнении обязанностей
воинской службы в государствах, где велись боевые действия;
из семей лиц начальствующего и рядового состава органов внутренних дел, ставших
инвалидами вследствие ранения, контузии, увечья или заболевания, полученных при
исполнении служебных обязанностей в районах боевых действий;
из семей работников, обслуживавших действующие воинские контингенты
в Афганистане или других государствах и ставших инвалидами вследствие ранения,
контузии, увечья или заболевания, полученных в период ведения боевых действий, кроме
случаев, когда инвалидность наступила в результате противоправных действий,
по причине алкогольного, наркотического, токсического опьянения, членовредительства;
из семей военнослужащих, лиц начальствующего и рядового состава органов
внутренних дел, умерших вследствие ранения, контузии, увечья или заболевания,
полученных в период боевых действий, кроме случаев, когда гибель (смерть) наступила
в результате противоправных действий, по причине алкогольного, наркотического,
токсического опьянения, членовредительства или самоубийства, если оно не было
вызвано болезненным состоянием или доведением до самоубийства;
с особенностями психофизического развития, обучающимся в специальных классах,
классах интегрированного (совместного) обучения и воспитания;
специализированных по спорту классов;
находящимся в социально опасном положении.
7. За счет средств республиканского бюджета, выделяемых на ликвидацию
последствий катастрофы на Чернобыльской АЭС, предоставляется бесплатное питание
обучающимся, постоянно (преимущественно) проживающим на территории
радиоактивного загрязнения, а также проживающим на территории, не подвергшейся
радиоактивному загрязнению, и получающим общее среднее, специальное образование на

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 17.10.2019, 5/47180
4
уровне общего среднего образования в начальных, базовых, средних школах, гимназиях,
лицеях, учебно-педагогических комплексах, специальных общеобразовательных школах,
вспомогательных школах на территории радиоактивного загрязнения в зоне:
последующего отселения и зоне с правом на отселение, – двухразовое либо
одноразовое в зависимости от длительности пребывания обучающихся в учреждении
образования;
проживания с периодическим радиационным контролем, – одноразовое.
Обучающимся, посещающим группы продленного дня, предоставляется бесплатное
питание дополнительно к питанию, указанному в части первой настоящего пункта.
Обучающиеся первых классов, постоянно (преимущественно) проживающие на
территории радиоактивного загрязнения, которые обучаются на базе учреждений
дошкольного образования, а также проживающие на территории, не подвергшейся
радиоактивному загрязнению, которые обучаются на базе учреждений дошкольного
образования на территории радиоактивного загрязнения, обеспечиваются бесплатным
питанием по нормам, установленным для учреждений дошкольного образования
в зависимости от режима их работы.
Обучающиеся, постоянно (преимущественно) проживающие на территории
радиоактивного загрязнения и получающие образование на дому, которые по состоянию
здоровья не могут посещать учреждения общего среднего и специального образования,
получают компенсацию стоимости питания в виде денежной компенсации или набора
продуктов (по решению местного исполнительного и распорядительного органа) исходя
из установленных денежных норм расходов на питание (без учета повышающего
коэффициента), количества учебных дней и кратности питания, установленной в части
первой настоящего пункта.
Обучающиеся, постоянно (преимущественно) проживающие на территории
радиоактивного загрязнения и получающие общее среднее, специальное образование на
уровне общего среднего образования в начальных, базовых, средних школах, гимназиях,
лицеях, учебно-педагогических комплексах, специальных общеобразовательных,
вспомогательных школах на территории, не подвергшейся радиоактивному загрязнению,
обеспечиваются бесплатным питанием в соответствии с кратностью, установленной
в абзаце третьем части первой и части второй настоящего пункта.
8. Питание обучающихся первых классов, которые обучаются на базе учреждений
дошкольного образования, организуется и оплачивается в порядке, установленном
законодательством для воспитанников учреждений дошкольного образования.
9. Для получения бесплатного питания обучающимися, указанными в абзаце втором
пункта 3 и абзацах третьем–восьмом пункта 6 настоящего Положения, их законные
представители до 31 августа подают заявление руководителю учреждения образования.
К заявлению прилагаются:
сведения о доходах каждого члена семьи обучающегося за последние двенадцать
месяцев, предшествующих месяцу подачи заявления, и справка о месте жительства
и составе семьи – для малообеспеченных семей, дети которых обучаются в начальных,
базовых, средних школах, гимназиях, лицеях, учебно-педагогических комплексах;
удостоверение многодетной семьи, которое выдается местными исполнительными
и распорядительными органами, – для семей, имеющих трех и более детей на иждивении
и воспитании, обучающихся в начальных, базовых, средних школах, гимназиях, лицеях,
учебно-педагогических комплексах;
удостоверение инвалида либо заключение медико-реабилитационной экспертной
комиссии об установлении инвалидности – для детей-инвалидов, обучающихся
в начальных, базовых, средних школах, гимназиях, лицеях, учебно-педагогических
комплексах;
удостоверение инвалида – для семей, в которых один из родителей является
инвалидом I или II группы;

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 17.10.2019, 5/47180
5
удостоверение инвалида Отечественной войны или удостоверение инвалида боевых
действий на территории других государств – для семей, указанных в абзацах
пятом–седьмом пункта 6 настоящего Положения;
удостоверение о праве на льготы и вкладыш в данное удостоверение – для семей,
указанных в абзаце восьмом пункта 6 настоящего Положения;
справка о месте жительства – для обучающихся V–XI классов базовых, средних
школ, гимназий, лицеев, учебно-педагогических комплексов, проживающих в сельских
населенных пунктах.
10. Ответственность за достоверность сведений и документов, представленных для
освобождения от платы за питание, несут законные представители обучающихся.
Если достоверность данных представленных документов вызывает сомнение,
руководитель учреждения образования вправе направить соответствующий запрос
в организации, выдавшие эти документы.
11. Учет доходов и расчет среднедушевого дохода семьи обучающегося
производятся в порядке, установленном Советом Министров Республики Беларусь для
предоставления государственной адресной социальной помощи, с учетом состава семьи,
определенного в части второй настоящего пункта.
В среднедушевом доходе семьи обучающегося в составе семьи учитываются его
мать и отец, дети, не достигшие 18 лет, дети в возрасте от 18 до 23 лет, обучающиеся
в учреждениях общего среднего, специального, профессионально-технического, среднего
специального и высшего образования в дневной форме получения образования, а также
инвалиды с детства I и II группы, получающие социальные пенсии.
12. Основанием для получения бесплатного питания обучающимися, указанными
в абзацах девятом и одиннадцатом пункта 6 настоящего Положения, соответственно
является:
заключение центра коррекционно-развивающего обучения и реабилитации;
решение координационного совета, созданного в соответствии с частью второй
пункта 28 Декрета Президента Республики Беларусь от 24 ноября 2006 г. № 18
«О дополнительных мерах по государственной защите детей в неблагополучных семьях»,
о признании ребенка (детей) находящимся в социально опасном положении.
13. Обучающимся, указанным в абзаце втором пункта 3, пункте 6, части пятой
пункта 7 настоящего Положения, бесплатное питание предоставляется на основании
решения комиссии, которая создается приказом руководителя учреждения образования на
учебный год (далее – комиссия).
Комиссию возглавляет руководитель учреждения образования (председатель
комиссии). Порядок организации работы комиссии определяется руководителем
учреждения образования.
Решение о предоставлении бесплатного питания по заявлениям, поданным
до 31 августа, принимается комиссией в течение пяти дней после истечения указанного
срока подачи заявлений.
В случае обращения за предоставлением бесплатного питания после 31 августа
комиссия принимает решение о его предоставлении в течение пяти дней со дня подачи
соответствующего заявления. При этом бесплатное питание предоставляется со дня
принятия комиссией такого решения.
14. Решение о предоставлении бесплатного питания оформляется приказом
руководителя учреждения образования.
15. Питание обучающихся организуется по установленным Правительством
Республики Беларусь нормам питания и денежным нормам расходов на питание,
за исключением учреждений образования, в отношении которых установлен иной
порядок.

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 17.10.2019, 5/47180
6
ГЛАВА 3
ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ОБРАЗОВАНИЯ
16. Определение субъектов общественного питания для организации питания
обучающихся осуществляется в соответствии с Законом Республики Беларусь от 13 июля
2012 г. № 419-З «О государственных закупках товаров (работ, услуг)».
Питание в учреждениях образования организуется на основании договора субъекта
общественного питания со структурным подразделением местного исполнительного
и распорядительного органа, осуществляющим государственно-властные полномочия
в сфере образования, или с учреждением образования.
При организации питания в учреждении образования «Минское суворовское военное
училище» субъектом общественного питания заключается договор с Министерством
обороны или данным учреждением.
При организации питания учреждением образования объект общественного питания
является его структурным подразделением и функционирует на основании положения,
которое утверждается руководителем учреждения образования.
17. Питание обучающихся организуется в соответствии с санитарно-
эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к содержанию и эксплуатации
учреждений образования.
18. Питание обучающимся предоставляется в соответствии с примерными
двухнедельными рационами питания, разрабатываемыми с учетом физиологических
потребностей в основных пищевых веществах и энергии, дифференцированными
по возрасту, с учетом сезонности (летне-осеннее, зимне-весеннее), длительности
пребывания в учреждении образования, разнообразия и сочетания пищевых продуктов,
трудоемкости приготовления блюд, установленных норм питания и денежных норм
расходов на питание.
При организации питания субъектом общественного питания примерные
двухнедельные рационы питания разрабатываются субъектом общественного питания
и утверждаются руководителями субъекта общественного питания и учреждения
образования.
19. На основе примерных двухнедельных рационов питания составляются дневные
рационы питания, единые по набору блюд и стоимости, в зависимости от возраста
(6–10 лет, 11–13 лет, 14–17 лет) для обучающихся, которым предусмотрено питание
за счет средств республиканского и (или) местных бюджетов, а также за счет средств
законных представителей обучающихся. Дневные рационы питания утверждаются
руководителями субъекта общественного питания и учреждения образования,
подписываются руководителем объекта общественного питания (другим уполномоченным
лицом) и лицом, ответственным за формирование цен.
20. Составление рационов питания осуществляется в соответствии с требованиями
санитарных норм и правил, гигиенических нормативов к потреблению пищевых веществ
и энергии для различных групп населения, а также нормативными и технологическими
документами.
21. В учреждениях образования в соответствии с установленными нормами питания
проводится С-витаминизация готовой пищи в порядке, определяемом Министерством
здравоохранения.
22. Часы приема пищи устанавливаются в соответствии с распорядком дня учебы
обучающихся в учреждениях образования и интервалами между их приемами,
установленными санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми
к содержанию и эксплуатации учреждений образования.
В режиме учебного дня предусматривается перемена продолжительностью не менее
15 минут для организации питания с учетом количества обучающихся в учреждении
и мест в обеденном зале.
Предоставление питания обучающимся в объектах общественного питания
осуществляется по классам (группам) в соответствии с графиком приема пищи,

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 17.10.2019, 5/47180
7
утверждаемым руководителем учреждения образования по согласованию с руководителем
объекта общественного питания (другим уполномоченным лицом).
23. Для организации питания обучающихся могут использоваться:
различные формы обслуживания (предварительный заказ блюд по меню
завтрашнего дня, предварительная сервировка столов, предоставление отдельных блюд
в многопорционной посуде и иные формы);
новые технологии приготовления продукции общественного питания
(централизованное производство полуфабрикатов высокой степени готовности
в расфасованном виде, готовой кулинарной продукции, централизованная система
доставки и приготовления скомплектованных рационов питания и другое).
Для предоставления дополнительного питания организуется работа буфетов,
школьных кафе и кафетериев.
ГЛАВА 4
ПОРЯДОК ВОЗМЕЩЕНИЯ РАСХОДОВ НА ОБСЛУЖИВАНИЕ ОБЪЕКТОВ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ УЧРЕЖДЕНИЙ ОБРАЗОВАНИЯ
24. Недвижимое имущество для организации питания обучающихся предоставляется
субъектам общественного питания в соответствии с Указом Президента Республики
Беларусь от 29 марта 2012 г. № 150 «О некоторых вопросах аренды и безвозмездного
пользования имуществом».
25. Расходы субъектов общественного питания на организацию питания
в учреждениях образования, содержание, эксплуатацию, капитальный и текущий ремонт
недвижимого имущества, предоставляемого в безвозмездное пользование, санитарное
содержание, горячее и холодное водоснабжение, водоотведение (канализацию), газо-,
электро- и теплоснабжение, техническое обслуживание лифта, обращение с твердыми
коммунальными отходами и другие услуги возмещаются за счет средств
республиканского и (или) местных бюджетов.
26. Субъекты общественного питания в соответствии с договорами обеспечивают
объекты общественного питания учреждений образования посудой, инвентарем,
санитарной (специальной) одеждой, моющими и дезинфицирующими средствами,
осуществляют текущий ремонт эксплуатируемого технологического, холодильного
и другого оборудования, несут расходы на доставку, приобретение и хранение продуктов,
производство полуфабрикатов и кондитерских изделий в организациях, оплату труда
обслуживающего персонала, услуг по прохождению работниками объекта общественного
питания обязательных медицинских осмотров и гигиенического обучения и иные
расходы.
27. Расчеты с субъектами общественного питания за предоставленное обучающимся
бесплатное питание осуществляются в порядке плановых платежей не реже двух раз
в месяц.
ГЛАВА 5
ОРГАНИЗАЦИЯ ПОСТАВОК ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В ОБЪЕКТЫ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ УЧРЕЖДЕНИЙ ОБРАЗОВАНИЯ
28. Поставки покупных продовольственных товаров, товаров, используемых
в качестве сырья для производства продукции общественного питания в учреждениях
образования (далее, если не указано иное, – продукты питания), в объекты общественного
питания учреждений образования осуществляются поставщиками в установленном
законодательством порядке.
29. Закупка продуктов питания для объектов общественного питания учреждений
образования осуществляется в соответствии с примерными двухнедельными рационами
питания.

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 17.10.2019, 5/47180
8
30. При организации питания обучающихся может использоваться
сельскохозяйственная продукция, заготовленная и выращенная на учебно-опытных
участках (в хозяйствах), при наличии документов, подтверждающих ее качество
и безопасность, и учитываемая по сформированной учреждением образования стоимости.
31. Учреждениям образования, оказывающим в соответствии с договорами помощь
сельскохозяйственным организациям в уборке плодоовощной продукции,
сельскохозяйственные организации поставляют продукцию в объект общественного
питания бесплатно или по себестоимости, но не выше установленных закупочных цен.
32. Формирование цен на продукцию общественного питания, реализуемую
в учреждениях образования, осуществляется в порядке, определяемом Министерством
антимонопольного регулирования и торговли.
Формирование цен на покупные продовольственные товары, реализуемые
в учреждениях образования, осуществляется в соответствии с законодательством.
33. Структурные подразделения местных исполнительных и распорядительных
органов, осуществляющие государственно-властные полномочия в сфере образования,
учреждения образования могут направлять на организацию питания средства, полученные
от благотворительных фондов, общественных объединений, а также средства других
источников, не запрещенных законодательством.
ГЛАВА 6
КОНТРОЛЬ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ
34. Общественный контроль за работой объектов общественного питания
учреждений образования осуществляется советами по питанию, создаваемыми
в учреждениях образования.
В состав советов по питанию входят представители профсоюзной организации,
администрации учреждения образования, родительского комитета, ученического
самоуправления. Из состава членов совета по питанию назначается председатель.
Результаты контроля за работой объектов общественного питания оформляются
справками с последующим их рассмотрением на заседаниях советов по питанию,
педагогических советах учреждений образования.
35. Руководители субъектов общественного питания, учреждений образования,
объектов общественного питания (другие уполномоченные лица) учреждений
образования несут установленную законодательством ответственность за организацию
питания обучающихся, соблюдение правил торгово-производственной деятельности,
санитарно-эпидемиологических требований.
36. Контроль (надзор) за организацией, качеством и безопасностью питания
обучающихся, работой объектов общественного питания учреждений образования
осуществляется органами и учреждениями государственного санитарного надзора,
местными исполнительными и распорядительными органами, иными государственными
органами в рамках своей компетенции в соответствии с законодательством.

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 17.10.2019, 5/47180
9
УТВЕРЖДЕНО
Постановление
Совета Министров
Республики Беларусь
14.10.2019 № 694
ПОЛОЖЕНИЕ
об обеспечении и организации питания обучающихся, осваивающих содержание
образовательной программы дополнительного образования одаренных детей
и молодежи в учреждении образования «Национальный детский технопарк»
ГЛАВА 1
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Настоящим Положением определяется порядок обеспечения и организации
питания обучающихся, осваивающих содержание образовательной программы
дополнительного образования одаренных детей и молодежи в учреждении образования
«Национальный детский технопарк» (далее – детский технопарк).
2. Питание обучающихся в детском технопарке организуется юридическими лицами
и индивидуальными предпринимателями, осуществляющими общественное питание на
территории Республики Беларусь (далее – субъекты общественного питания), либо
структурным подразделением детского технопарка в объектах общественного питания
(столовые, столовые-раздаточные, буфеты, кафе), размещаемых, как правило,
в учреждениях образования.
Объекты общественного питания детского технопарка осуществляют свою
деятельность в соответствии с актами законодательства, регламентирующими порядок
осуществления общественного питания.
ГЛАВА 2
ПОРЯДОК ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИМСЯ
В ДЕТСКОМ ТЕХНОПАРКЕ
3. Питание обучающихся организуется по установленным Правительством
Республики Беларусь нормам питания и денежным нормам расходов на питание.
4. При обеспечении питанием обучающихся из числа детей-сирот, детей, оставшихся
без попечения родителей, и лиц из числа детей-сирот, детей, оставшихся без попечения
родителей (далее – дети-сироты), за счет средств республиканского бюджета
в соответствии с денежными нормами расходов на питание детям-сиротам по их
заявлению производится выплата разницы между установленными Правительством
Республики Беларусь денежными нормами расходов на питание для детей-сирот,
находящихся в детских домах и школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся
без попечения родителей, вспомогательных школах-интернатах, специальных
общеобразовательных школах-интернатах, и денежными нормами расходов на питание
обучающихся в детском технопарке.
ГЛАВА 3
ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ДЕТСКОМ ТЕХНОПАРКЕ
5. Определение субъекта общественного питания для организации питания
обучающихся в детском технопарке осуществляется в соответствии с Законом Республики
Беларусь от 13 июля 2012 г. № 419-З «О государственных закупках товаров (работ,
услуг)».
Питание в детском технопарке организуется на основании договора субъекта
общественного питания с детским технопарком

В главном управлении по образованию Минского областного исполнительного комитета с 28 августа 2023 годя, с целью оказания оперативной методической помощи по вопросам внедрения новых принципов организации питания учащихся работает "горячая линия" по следующим телефонам:

8 017 330-26-17

8 017 303-46-66

Прием звонков с понедельника по пятницу в рабочее время с 8.30 до 17.30

https://edu.gov.by/pitanie/

Настоящий информационный сборник технологических карт блюд и изделий (далее – Сборник) включает технологические карты новых блюд и изделий, которые разработаны с учетом вкусовых предпочтений обучающихся технологами центров по обеспечению деятельности бюджетных организаций и технологами субъектов хозяйствования, осуществляющих организацию питания в учреждениях общего среднего образования, как в рамках эксперимента по организации школьного питания, так и ранее.

Технологические карты новых блюд и изделий составлены в соответствии с требованиями государственного стандарта Республики Беларусь СТБ 1210-2010 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия» (далее – СТБ 1210-2010) и получили гигиеническую оценку.

В Сборник также включены технологические карты новых блюд из овощей, рыбы и соусов, разработанные УО «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий».

Все блюда и изделия, приведенные в Сборнике, прошли экспериментальную технологическую отработку, базируются на применении щадящих методов кулинарной обработки и предназначены для обеспечения реализации принципов здорового питания.

В питании учащихся не используются острые приправы (хрен, перец, горчица, уксус), а также продукты с их использованием, соки и напитки в виде сухих концентратов, натуральный кофе, крабовые палочки, не отвечающие установленным требованиям для детского питания.

Для приготовления блюд используется соль поваренная пищевая йодированная, масло растительное в зависимости от промышленной переработки (нерафинированное, рафинированное, дезодорированное и другое), сыры (мягкие, полутвердые, твердые), нежирное мясо (свинина мясная, говядина первой категории или телятина), птица и субпродукты, преимущественно охлажденные, яйца куриные диетические, яйца перепелиные вареные, огурцы консервированные без уксуса, морская капуста консервированная или маринованная без уксуса.

Котлетная свинина и говядина не относятся к нежирному сырью, в связи с чем могут использоваться только в сочетании с нежирным мясом (к примеру, грудкой из птицы или индейки) или овощами. Котлетная свинина и говядина должны содержать жира и соединительной ткани не более 35% и 20% соответственно от общей массы полуфабриката (СТБ 1020-2008 «Полуфабрикаты мясные натуральные. Общие технические условия).

В случае поступления на производство пищевых продуктов и продовольственного сырья, отличных от указанных в технологических картах, нормы отходов и потерь при технологической обработке устанавливаются на основании контрольных проработок. Контрольные проработки проводятся на партию сырья однократно в количествах по усмотрению производителя и с учетом возможности реализации продукции. Контрольные проработки оформляются актами по форме, приведенной в СТБ 1210-2010.

При использовании в процессе изготовления блюд и изделий новых видов теплового технологического оборудования, обеспечивающего температурно-влажностный режим кулинарной обработки, отличный от указанного в технологических картах (например, пароконвектомат или индукционная электроплита и др.), нормы выхода блюд или вложения компонентов на заданный выход должны быть уточнены путем контрольных проработок.

Данный Сборник сформирован в целях актуализации действующего Сборника технологических карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования, утвержденного постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 11 июля 2006 г. № 21.

Вместе с тем Сборник является рекомендованным для использования при организации питания обучающихся в учреждениях, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования.

Выбор технологических карт осуществляется с учетом производственных возможностей объекта общественного питания, квалификации работников.

Перечень технологических карт блюд и изделий

В соответствии с пунктом 3,6 Положения об организации питания учащихся, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 14 октября 2019 г. № 694, указаны категории учащихся, которым предоставляется бесплатное питание:

3. Бесплатным питанием за счет средств республиканского и (или) местных бюджетов обеспечиваются обучающиеся учреждений общего среднего образования при освоении содержания образовательных программ:

из малообеспеченных семей (семей, среднедушевой доход которых по объективным причинам ниже наибольшей величины бюджета прожиточного минимума в среднем на душу населения, утвержденного Министерством труда и социальной защиты, за два последних квартала), из семей, имеющих трех и более детей на иждивении и воспитании, дети-инвалиды, обучающиеся в начальных, базовых, средних школах, гимназиях, лицеях, учебно-педагогических комплексах (одно-, двух- или трехразовым питанием в зависимости от длительности пребывания в учреждении образования);

указанные в пункте 6 настоящего Положения, получающие общее среднее, специальное образование на уровне общего среднего образования (одноразовым питанием);

6. За счет средств республиканского и (или) местных бюджетов предоставляется бесплатное одноразовое питание обучающимся (если им не предусмотрено бесплатное питание в соответствии с абзацами вторым и третьим пункта 3 настоящего Положения):

I — IV классов начальных, базовых, средних школ, гимназий, учебно-педагогических комплексов (кроме обучающихся первых классов, которые обучаются на базе учреждений дошкольного образования);

V — XI классов базовых, средних школ, гимназий, лицеев, учебно-педагогических комплексов, проживающим в сельских населенных пунктах;

из семей, в которых один из родителей является инвалидом I или II группы;

находящимся в социально опасном положении.

Список документов, необходимых для оформления бесплатного питания.

Дети-инвалиды:          

1) Заявление

2) Копия свидетельства об инвалидности

Малообеспеченные семьи:  

1) Заявление

2) Справка о доходах за год

3) Справка о составе семьи

Многодетные семьи:               

1) Заявление

2) Копия свидетельства многодетной семьи

Семьи, где дети находятся в СОП:    

1) Заявление

2) Акт обследования жилищных условий

Один из родителей является инвалидом I или II группы:           

1) Заявление

2) Копия свидетельства об инвалидности

Учащиеся V — XI классов, проживающие в сельских населенных пунктах;

1) Заявление

2) Справка о составе семьи

Информацию о необходимых документах можно получить у классных руководителей и по телефону  63-3-45

Нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся в санаторных
яслях-садах, санаторных детских садах, санаторных группах с длительностью пребывания
12–24 часа, утвержденные этим постановлением, изложить в новой редакции
(прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся в яслях,
яслях-садах, детских садах, дошкольных центрах развития ребенка, специальных яслях-
садах, специальных детских садах, учебно-педагогических комплексах при освоении
содержания образовательной программы дошкольного образования, образовательной
программы специального образования на уровне дошкольного образования,
образовательной программы специального образования на уровне дошкольного
образования для лиц с интеллектуальной недостаточностью, проживающих на территории
радиоактивного загрязнения, утвержденные этим постановлением, изложить в новой
редакции (прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся в санаторных
яслях-садах, санаторных детских садах, санаторных группах, проживающих
на территории радиоактивного загрязнения, с длительностью пребывания 12–24 часа,
утвержденные этим постановлением, изложить в новой редакции (прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся в центрах
коррекционно-развивающего обучения и реабилитации с длительностью пребывания
6–8 часов (двухразовое питание), 9–10,5 часа (трехразовое питание), 12–24 часа
(четырехразовое питание), утвержденные этим постановлением, изложить в новой
редакции (прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся в начальных
школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, учебно-педагогических
комплексах (кроме средних школ – училищ олимпийского резерва) при освоении
содержания образовательных программ общего среднего образования, образовательных
программ специального образования на уровне общего среднего образования,
специальных общеобразовательных и вспомогательных школах, в том числе группах
продленного дня, а также в учреждениях высшего образования при освоении содержания
образовательной программы среднего образования с длительностью пребывания
6–8 часов (двухразовое питание), утвержденные этим постановлением, изложить в новой
редакции (прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся в начальных
школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, учебно-педагогических
комплексах (кроме средних школ – училищ олимпийского резерва) при освоении
содержания образовательных программ общего среднего образования, образовательных
программ специального образования на уровне общего среднего образования,
специальных общеобразовательных и вспомогательных школах, в том числе группах
продленного дня, а также в учреждениях высшего образования при освоении содержания
образовательной программы среднего образования с длительностью пребывания
9–10,5 часа (трехразовое питание), утвержденные этим постановлением, изложить в новой
редакции (прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся в гимназиях-
интернатах, общежитиях учреждений общего среднего образования (четырехразовое
питание), утвержденные этим постановлением, изложить в новой редакции (прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся в санаторных
школах-интернатах, кроме санаторных школ-интернатов для детей с заболеванием
туберкулезом и риском его развития (пятиразовое питание), утвержденные этим
постановлением, изложить в новой редакции (прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся в санаторных
школах-интернатах для детей с заболеванием туберкулезом и риском его развития
(пятиразовое питание), утвержденные этим постановлением, изложить в новой редакции
(прилагаются);

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 20.01.2022, 5/49871
3
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся
в специальных общеобразовательных школах-интернатах и вспомогательных школах-
интернатах (четырехразовое питание), утвержденные этим постановлением, изложить
в новой редакции (прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся в начальных
школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, учебно-педагогических
комплексах (кроме средних школ – училищ олимпийского резерва) при освоении
содержания образовательных программ общего среднего образования, образовательных
программ специального образования на уровне общего среднего образования,
специальных общеобразовательных школах, вспомогательных школах на территории
радиоактивного загрязнения (одноразовое питание), утвержденные этим постановлением,
изложить в новой редакции (прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся в начальных
школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, учебно-педагогических
комплексах (кроме средних школ – училищ олимпийского резерва) при освоении
содержания образовательных программ общего среднего образования, образовательных
программ специального образования на уровне общего среднего образования,
специальных общеобразовательных школах, вспомогательных школах на территории
радиоактивного загрязнения в зоне последующего отселения и в зоне с правом
на отселение, а также в зоне проживания с периодическим радиационным контролем
для посещающих группы продленного дня (двухразовое питание), утвержденные этим
постановлением, изложить в новой редакции (прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся в начальных
школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, учебно-педагогических
комплексах (кроме средних школ – училищ олимпийского резерва) при освоении
содержания образовательных программ общего среднего образования, образовательных
программ специального образования на уровне общего среднего образования,
специальных общеобразовательных школах, вспомогательных школах на территории
радиоактивного загрязнения в зоне последующего отселения и в зоне с правом
на отселение для посещающих группы продленного дня (трехразовое питание),
утвержденные этим постановлением, изложить в новой редакции (прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся
в учреждениях профессионально-технического, среднего специального и высшего
образования при освоении содержания образовательных программ профессионально-
технического образования, утвержденные этим постановлением, изложить в новой
редакции (прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся
в оздоровительных лагерях дневного пребывания (трехразовое питание), утвержденные
этим постановлением, изложить в новой редакции (прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся
в оздоровительных лагерях круглосуточного пребывания (пятиразовое питание),
утвержденные этим постановлением, изложить в новой редакции (прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся
в образовательно-оздоровительных центрах, оздоровительных лагерях круглосуточного
пребывания оборонно-спортивного профиля, труда и отдыха, учреждении образования
«Национальный детский технопарк» (пятиразовое питание), утвержденные этим
постановлением, изложить в новой редакции (прилагаются);
нормы питания и денежные нормы расходов на питание обучающихся,
проживающих в общежитии учреждения образования «Белорусская государственная
хореографическая гимназия-колледж» (четырехразовое питание), утвержденные этим
постановлением, изложить в новой редакции (прилагаются);
денежные нормы расходов на питание участников образовательных мероприятий
из числа лиц, обучающихся в учреждениях образования, утвержденные этим
постановлением, изложить в новой редакции (прилагаются);

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 20.01.2022, 5/49871
4
1.2. в абзаце первом части третьей пункта 147 специфических санитарно-
эпидемиологических требований к содержанию и эксплуатации учреждений образования,
утвержденных постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 7 августа
2019 г. № 525, слова «от 7 до 11 лет, от 11 до 14 лет, от 14 до 17 лет» заменить словами
«от 6 до 10 лет, от 11 до 18 лет»;
1.3. в пункте 19 Положения об организации питания обучающихся, получающих
общее среднее, специальное образование на уровне общего среднего образования,
утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 14 октября
2019 г. № 694, слова «11–13 лет, 14–17 лет» заменить словами «11–18 лет».
2. Настоящее постановление вступает в силу после его официального
опубликования.
Премьер-министр Республики Беларусь Р.Головченко
УТВЕРЖДЕНО
Постановление
Совета Министров
Республики Беларусь
27.04.2013 № 317
(в редакции постановления
Совета Министров
Республики Беларусь
17.01.2022 № 29)
НОРМЫ ПИТАНИЯ И ДЕНЕЖНЫЕ НОРМЫ РАСХОДОВ
на питание обучающихся в яслях, яслях-садах, детских садах, дошкольных центрах
развития ребенка, специальных яслях-садах, специальных детских садах, учебно-
педагогических комплексах при освоении содержания образовательной программы
дошкольного образования, образовательной программы специального образования
на уровне дошкольного образования, образовательной программы специального
образования на уровне дошкольного образования для лиц с интеллектуальной
недостаточностью
Таблица 1
Нормы питания
(масса продуктов нетто (г, мл) в день на одного обучающегося)
Группы и виды продуктов
Возраст обучающихся
от 1 года до 3 лет от 3 до 7 лет
в учреждениях с длительностью пребывания
10,5 часа 12 часов 10,5 часа 12 часов
1. Хлеб пшеничный* 40,0 60,0 60,0 80,0
2. Хлеб ржаной* 40,0 40,0 60,0 80,0
3. Мука пшеничная 10,0 10,0 10,0 15,0
4. Крахмал картофельный 1,5 2,0 2,0 2,0
5. Макаронные изделия 7,0 7,0 9,0 9,0
6. Крупы 25,0 25,0 26,0 29,0
7. Бобовые 2,0 2,0 3,0 3,0
8. Картофель 90,0 100,0 140,0 160,0
9. Овощи 120,0 170,0 150,0 210,0
10. Томат-пюре 0,5 0,5 0,5 2,0

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 20.01.2022, 5/49871
5
11. Фрукты 110,0 170,0 150,0 190,0
12. Сухофрукты** 7,0 7,0 10,0 10,0
13. Соки 60,0 60,0 80,0 100,0
14. Мясо 24,0 26,0 42,0 50,0
15. Птица 10,0 10,0 12,0 15,0
16. Колбасные изделия 5,0 5,0 10,0 10,0
17. Молоко и кисломолочные продукты 280,0 390,0 320,0 400,0
18. Масло сливочное 13,0 16,0 18,0 21,0
19. Творог 40,0 45,0 45,0 50,0
20. Сметана 9,0 11,0 12,0 12,0
21. Сыр 5,0 5,0 7,0 8,0
22. Яйцо 14,0 18,0 20,0 25,0
23. Рыба 10,0 10,0 10,0 14,0
24. Масло растительное 9,0 10,0 12,0 14,0
25. Сахар 35,0 39,0 40,0 44,0
26. Кондитерские изделия (мучные
кондитерские изделия, зефир, мармелад,
варенье, джем) 10,0 16,0 15,0 16,0
27. Дрожжи 0,2 0,2 0,2 0,2
28. Чай 0,1 0,1 0,2 0,2
29. Кофейный напиток 1,2 1,6 2,4 2,4
30. Какао 0,6 0,8 1,6 1,6
31. Лимонная кислота 0,1 0,1 0,2 0,2
32. Соль 3,5 4,0 4,5 5,0
33. Аскорбиновая кислота, мг 45,0 45,0 50,0 50,0
______________________________
* Нормы хлеба могут изменяться с учетом его фактического потребления. При использовании
хлебобулочных изделий собственного производства нормы хлеба уменьшаются, а нормы на необходимые
для их изготовления продукты увеличиваются.
** Допускается сезонная замена сухофруктов свежими фруктами.
Таблица 2
Денежные нормы расходов на питание
(рублей)
Возраст обучающихся
В день на одного обучающегося
в учреждениях с длительностью пребывания
10,5 часа 12 часов
1–3 года 2,96 3,78
3 года – 7 лет 3,85 4,67

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 20.01.2022, 5/49871
6
УТВЕРЖДЕНО
Постановление
Совета Министров
Республики Беларусь
27.04.2013 № 317
(в редакции постановления
Совета Министров
Республики Беларусь
17.01.2022 № 29)
НОРМЫ ПИТАНИЯ И ДЕНЕЖНЫЕ НОРМЫ РАСХОДОВ
на питание обучающихся в санаторных яслях-садах, санаторных детских садах,
санаторных группах с длительностью пребывания 12–24 часа
Таблица 1
Нормы питания (масса продуктов нетто (г, мл) в день на одного обучающегося)
Группы и виды продуктов Возраст обучающихся
от 1 года до 3 лет от 3 до 7 лет от 3 до 7 лет (диета П)
1. Хлеб пшеничный* 65,0 95,0 150,0
2. Хлеб ржаной* 40,0 80,0 30,0
3. Мука пшеничная 12,0 15,0 15,0
4. Крахмал картофельный 2,0 2,0 2,0
5. Макаронные изделия 10,0 15,0 15,0
6. Крупы 25,0 36,0 36,0
7. Бобовые 1,0 2,0 –
8. Картофель 110,0 160,0 160,0
9. Овощи 180,0 250,0 250,0
10. Томат-пюре** 1,0 1,0 –
11. Фрукты 200,0 250,0 250,0
12. Сухофрукты*** 10,0 10,0 14,0
13. Шиповник сухой 5,0 5,0 5,0
14. Соки 150,0 200,0 200,0
15. Мясо 50,0 60,0 60,0
16. Птица 10,0 15,0 15,0
17. Колбасные изделия 5,0 10,0 10,0
18. Молоко и кисломолочные продукты 480,0 500,0 500,0
19. Масло сливочное 20,0 27,0 27,0
20. Творог 50,0 55,0 60,0
21. Сметана 10,0 15,0 14,0
22. Сыр 5,0 11,0 10,0
23. Яйцо 25,0 32,0 32,0
24. Рыба 20,0 40,0 40,0
25. Масло растительное 12,0 16,0 11,0
26. Сахар 42,0 46,0 46,0
27. Кондитерские изделия (мучные кондитерские
изделия, зефир, мармелад, варенье, джем) 22,0 22,0 22,0

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 20.01.2022, 5/49871
7
28. Дрожжи 0,2 0,2 0,2
29. Чай 0,1 0,2 0,2
30. Кофейный напиток 1,2 2,4 2,4
31. Какао 0,6 1,6 –
32. Соль 3,0 4,5 3,5
33. Лимонная кислота** 0,2 0,2 0,2
34. Аскорбиновая кислота, мг 45,0 50,0 50,0
______________________________
* Нормы хлеба могут изменяться с учетом его фактического потребления. При использовании
хлебобулочных изделий собственного производства нормы хлеба уменьшаются, а нормы на необходимые
для их изготовления продукты увеличиваются.
** В санаторных яслях-садах, санаторных детских садах, санаторных группах для детей
с заболеваниями органов пищеварения томат-пюре, лимонная кислота не используются.
*** Допускается сезонная замена сухофруктов свежими фруктами.
Таблица 2
Денежные нормы расходов на питание
(рублей)
Возраст обучающихся В день на одного обучающегося
1–3 года 4,8
3 года – 7 лет 5,93
3 года – 7 лет (диета П) 5,92
УТВЕРЖДЕНО
Постановление
Совета Министров
Республики Беларусь
27.04.2013 № 317
(в редакции постановления
Совета Министров
Республики Беларусь
17.01.2022 № 29)
НОРМЫ ПИТАНИЯ И ДЕНЕЖНЫЕ НОРМЫ РАСХОДОВ
на питание обучающихся в яслях, яслях-садах, детских садах, дошкольных центрах
развития ребенка, специальных яслях-садах, специальных детских садах, учебно-
педагогических комплексах при освоении содержания образовательной программы
дошкольного образования, образовательной программы специального образования
на уровне дошкольного образования, образовательной программы специального
образования на уровне дошкольного образования для лиц с интеллектуальной
недостаточностью, проживающих на территории радиоактивного загрязнения
Таблица 1
Нормы питания (масса продуктов нетто (г, мл) в день на одного обучающегося)
Группы и виды продуктов
Возраст обучающихся
от 1 года до 3 лет от 3 до 7 лет
в учреждениях с длительностью пребывания
10,5 часа 12 часов 10,5 часа 12–24 часа
1. Хлеб пшеничный* 40,0 65,0 65,0 90,0
2. Хлеб ржаной* 40,0 40,0 60,0 80,0

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 20.01.2022, 5/49871
8
3. Мука пшеничная 10,0 10,0 10,0 15,0
4. Крахмал картофельный 1,5 2,0 2,0 2,0
5. Макаронные изделия 7,0 7,0 9,0 9,0
6. Крупы 26,0 26,0 28,0 28,0
7. Бобовые 3,0 3,0 3,0 4,0
8. Картофель 110,0 110,0 150,0 160,0
9. Овощи 150,0 170,0 200,0 210,0
10. Томат-пюре 1,0 1,0 2,0 2,0
11. Фрукты 130,0 170,0 160,0 200,0
12. Сухофрукты** 7,0 7,0 10,0 10,0
13. Шиповник сухой 5,0 5,0 6,0 6,0
14. Соки 60,0 60,0 80,0 100,0
15. Мясо 24,0 28,0 42,0 55,0
16. Птица 10,0 10,0 15,0 15,0
17. Колбасные изделия 5,0 5,0 10,0 10,0
18. Субпродукты 5,0 8,0 8,0 14,0
19. Молоко и кисломолочные продукты 300,0 400,0 330,0 400,0
20. Масло сливочное 12,0 15,0 17,0 20,0
21. Творог 45,0 55,0 50,0 60,0
22. Сметана 9,0 11,0 12,0 12,0
23. Сыр 5,0 5,0 7,0 8,0
24. Яйцо 14,0 20,0 20,0 25,0
25. Рыба 10,0 10,0 10,0 14,0
26. Морская капуста 2,0 2,0 4,0 4,0
27. Масло растительное 9,0 11,0 12,0 14,0
28. Сахар 23,0 34,0 33,0 40,0
29. Мед 2,0 2,0 5,0 5,0
30. Кондитерские изделия (мучные кондитерские
изделия, зефир, мармелад, варенье, джем) 10,0 13,0 13,0 15,0
31. Дрожжи 0,2 0,2 0,2 0,2
32. Чай 0,1 0,1 0,2 0,2
33. Кофейный напиток 1,2 1,6 2,4 2,4
34. Какао 0,6 0,8 1,6 1,6
35. Соль 3,5 4,0 4,5 5,0
36. Лимонная кислота 0,1 0,1 0,2 0,2
37. Аскорбиновая кислота, мг 45,0 45,0 50,0 50,0
______________________________
* Нормы хлеба могут изменяться с учетом его фактического потребления. При использовании
хлебобулочных изделий собственного производства нормы хлеба уменьшаются, а нормы на необходимые
для их изготовления продукты увеличиваются.
** Допускается сезонная замена сухофруктов свежими фруктами.

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 20.01.2022, 5/49871
9
Таблица 2
Денежные нормы расходов на питание
(рублей)
Возраст обучающихся
В день на одного обучающегося в учреждениях
с длительностью пребывания
10,5 часа 12 часов
1–3 года 3,26 4,03
3 года – 7 лет 4,19 5,01
УТВЕРЖДЕНО
Постановление
Совета Министров
Республики Беларусь
27.04.2013 № 317
(в редакции постановления
Совета Министров
Республики Беларусь
17.01.2022 № 29)
НОРМЫ ПИТАНИЯ И ДЕНЕЖНЫЕ НОРМЫ РАСХОДОВ
на питание обучающихся в санаторных яслях-садах, санаторных детских садах,
санаторных группах, проживающих на территории радиоактивного загрязнения,
с длительностью пребывания 12–24 часа
Таблица 1
Нормы питания (масса продуктов нетто (г, мл) в день на одного обучающегося)
Группы и виды продуктов
Возраст обучающихся
от 1 года до 3 лет от 3 до 7 лет от 3 до 7 лет
(диета П)
1. Хлеб пшеничный* 65,0 95,0 150,0
2. Хлеб ржаной* 40,0 95,0 30,0
3. Мука пшеничная 15,0 20,0 20,0
4. Крахмал картофельный 2,0 2,0 2,0
5. Макаронные изделия 12,0 15,0 15,0
6. Крупы 28,0 38,0 38,0
7. Бобовые 2,0 5,0 –
8. Картофель 120,0 170,0 170,0
9. Овощи 180,0 250,0 250,0
10. Томат-пюре** 1,0 2,0 –
11. Фрукты 210,0 260,0 260,0
12. Сухофрукты*** 12,0 12,0 12,0
13. Шиповник сухой 5,0 6,0 6,0
14. Соки 120,0 160,0 160,0
15. Мясо 51,0 63,0 69,0
16. Птица 10,0 15,0 15,0
17. Колбасные изделия 10,0 10,0 10,0

1.3. нормы питания и денежные нормы расходов на питание
обучающихся в детских садах, дошкольных центрах развития ребенка,
специальных детских садах, учреждениях общего среднего и высшего
образования при освоении содержания образовательной программы
дошкольного образования, образовательных программ специального
образования на уровне дошкольного образования, специальных школах и
специальных школах-интернатах при освоении содержания образовательных
программ специального образования на уровне дошкольного образования,
проживающих на территории радиоактивного загрязнения, согласно
приложению 3;
1.4. нормы питания и денежные нормы расходов на питание
обучающихся в санаторных детских садах, санаторных группах,
санаторных специальных группах, санаторных группах интегрированного
обучения и воспитания, проживающих на территории радиоактивного
загрязнения, с длительностью пребывания 12 – 24 часа согласно
приложению 4;
1.5. нормы питания и денежные нормы расходов на питание
обучающихся в центрах коррекционно-развивающего обучения и
реабилитации с длительностью пребывания 6 – 8 часов (двухразовое
питание), 8 – 10,5 часа (трехразовое питание), 12 – 24 часа (пятиразовое
питание) согласно приложению 5;
1.6. нормы питания и денежные нормы расходов на питание
обучающихся в начальных школах, базовых школах, средних школах,
гимназиях, лицеях, гимназиях-колледжах искусств и учреждениях
высшего образования при освоении содержания образовательных
программ общего среднего образования, образовательных программ
специального образования на уровне общего среднего образования,
специальных школах, в том числе группах продленного дня, при освоении
содержания образовательной программы среднего образования
с длительностью пребывания 8 – 10,5 часа (трехразовое питание) согласно
приложению 6;
1.7. нормы питания и денежные нормы расходов на питание
обучающихся, проживающих в общежитиях учреждений общего среднего
образования (пятиразовое питание), согласно приложению 7;
1.8. нормы питания и денежные нормы расходов на питание
обучающихся в санаторных школах-интернатах, кроме санаторных школ-
интернатов для детей с заболеванием туберкулезом и риском его развития
(пятиразовое питание), согласно приложению 8;
1.9. нормы питания и денежные нормы расходов на питание
обучающихся в санаторных школах-интернатах для детей с заболеванием
туберкулезом и риском его развития (пятиразовое питание) согласно
приложению 9;

3
1.10. нормы питания и денежные нормы расходов на питание
обучающихся в специальных школах-интернатах (пятиразовое питание)
согласно приложению 10;
1.11. нормы питания и денежные нормы расходов на питание
обучающихся в учреждениях среднего специального, высшего,
дополнительного образования взрослых при освоении содержания
образовательных программ профессионально-технического образования
согласно приложению 11;
1.12. нормы питания и денежные нормы расходов на питание
обучающихся в оздоровительных лагерях дневного пребывания
(трехразовое питание) согласно приложению 12;
1.13. нормы питания и денежные нормы расходов на питание
обучающихся в оздоровительных лагерях круглосуточного пребывания
(пятиразовое питание) согласно приложению 13;
1.14. нормы питания и денежные нормы расходов на питание
обучающихся в образовательно-оздоровительных центрах, оздоровительных
лагерях круглосуточного пребывания военно-патриотического профиля,
труда и отдыха, учреждении образования ”Национальный детский
технопарк“ (пятиразовое питание) согласно приложению 14;
1.15. нормы питания и денежные нормы расходов на питание
обучающихся, проживающих в общежитии учреждения образования
”Белорусская государственная хореографическая гимназия-колледж“
(пятиразовое питание), согласно приложению 15;
1.16. денежные нормы расходов на питание участников образовательных
и иных мероприятий из числа лиц, обучающихся в учреждениях
образования, согласно приложению 16.“;
в пункте 2:
подпункт 2.1 изложить в следующей редакции:
”2.1. при обеспечении питанием за счет средств республиканского
и (или) местных бюджетов обучающихся, указанных в абзаце втором пункта 3
и пункте 6 Положения об организации питания обучающихся,
получающих общее среднее, специальное образование на уровне общего
среднего образования, утвержденного постановлением Совета Министров
Республики Беларусь от 14 октября 2019 г. № 694, размер денежной
нормы расходов на второй завтрак (ужин) составляет 35 процентов, на
обед – 50 процентов и полдник – 15 процентов от соответствующей
денежной нормы расходов на питание, установленной в соответствии
с подпунктом 1.6 пункта 1 настоящего постановления.
Нормы питания, установленные в соответствии с подпунктом 1.6
пункта 1 настоящего постановления, используются при одноразовом
питании (при пребывании в учреждении образования 3,5 – 6 часов) и
двухразовом питании (при пребывании в учреждении образования 6 – 8 часов)

4
с учетом норм калорийности конкретного приема (приемов) пищи
согласно установленным санитарно-эпидемиологическим требованиям и
физиологическим потребностям в энергии:
второго завтрака (ужина), в том числе второго завтрака во вторую смену, –
440 – 550 ккал для обучающихся в возрасте 6 – 10* лет, 540 – 675 ккал –
11 – 18 лет;
обеда – 660 – 770 ккал для обучающихся в возрасте 6 – 10* лет, 810 –
945 ккал – 11 – 18 лет;
полдника – 220 – 330 ккал для обучающихся в возрасте 6 – 10* лет,
270 – 405 ккал – 11 – 18 лет;
––––––––––––––––––––––
* Допускается применение для обучающихся в возрасте 5 лет.“;
подпункт 2.2.2 исключить;
в частях второй и третьей подпункта 2.6 цифры ”1.20“ заменить
цифрами ”1.16“;
в подпункте 2.8 слова ”1.6 – 1.14, 1.16, 1.19 и 1.20“ заменить словами
”1.6 – 1.10, 1.12, 1.15 и 1.16“;
в пункте 32 слова ”1.17 и 1.18“ заменить словами ”1.13 и 1.14“;
дополнить постановление приложениями 1 – 16 (прилагаются).
2. Настоящее постановление вступает в силу после его официального
опубликования.
Премьер-министр
Республики Беларусь Р.Головченко
05

Приложение 1
к постановлению
Совета Министров
Республики Беларусь
27.04.2013 № 317
(в редакции постановления
Совета Министров
Республики Беларусь
23.08.2023 № 555)
НОРМЫ ПИТАНИЯ И ДЕНЕЖНЫЕ НОРМЫ РАСХОДОВ
на питание обучающихся в детских садах, дошкольных
центрах развития ребенка, специальных детских садах,
учреждениях общего среднего и высшего образования
при освоении содержания образовательной программы
дошкольного образования, образовательных программ
специального образования на уровне дошкольного
образования, специальных школах и специальных
школах-интернатах при освоении содержания
образовательных программ специального образования
на уровне дошкольного образования
Таблица 1
Нормы питания
(масса продуктов нетто (г, мл) в день на одного обучающегося)
Возраст обучающихся
от 1 года до 3 лет от 3 до 7 лет
в учреждениях с длительностью пребывания
Группы и виды продуктов
10,5 часа 12 часов 10,5 часа 12 часов
1. Хлеб пшеничный* 40,0 60,0 60,0 80,0
2. Хлеб ржаной* 40,0 40,0 60,0 80,0
3. Мука пшеничная 10,0 10,0 10,0 15,0
4. Крахмал картофельный* 1,5 2,0 2,0 2,0
5. Макаронные изделия 7,0 7,0 9,0 9,0
6. Крупы 25,0 25,0 26,0 29,0
7. Бобовые 2,0 2,0 3,0 3,0
8. Картофель 90,0 100,0 140,0 160,0
9. Овощи 120,0 170,0 150,0 210,0

2
(масса продуктов нетто (г, мл) в день на одного обучающегося)
Возраст обучающихся
от 1 года до 3 лет от 3 до 7 лет
в учреждениях с длительностью пребывания
Группы и виды продуктов
10,5 часа 12 часов 10,5 часа 12 часов
10. Томат-пюре* 0,5 0,5 0,5 2,0
11. Фрукты 110,0 170,0 150,0 190,0
12. Сухофрукты** 7,0 7,0 10,0 10,0
13. Соки 60,0 60,0 80,0 100,0
14. Мясо 24,0 26,0 42,0 50,0
15. Птица 10,0 10,0 12,0 15,0
16. Колбасные изделия 5,0 5,0 10,0 10,0
17. Молоко и кисломолочные
продукты 280,0 390,0 320,0 400,0
18. Масло сливочное 13,0 16,0 18,0 21,0
19. Творог 40,0 45,0 45,0 50,0
20. Сметана 9,0 11,0 12,0 12,0
21. Сыр 5,0 5,0 7,0 8,0
22. Яйцо 14,0 18,0 20,0 25,0
23. Рыба 10,0 10,0 10,0 14,0
24. Масло растительное 9,0 10,0 12,0 14,0
25. Сахар 35,0 39,0 40,0 44,0
26. Кондитерские изделия (мучные
кондитерские изделия, зефир,
мармелад, варенье, джем) 10,0 16,0 15,0 16,0
27. Дрожжи* 0,2 0,2 0,2 0,2
28. Чай* 0,1 0,1 0,2 0,2
29. Кофейный напиток* 1,2 1,6 2,4 2,4
30. Какао* 0,6 0,8 1,6 1,6
31. Лимонная кислота* 0,1 0,1 0,2 0,2
32. Соль 3,5 4,0 4,5 5,0
33. Аскорбиновая кислота, мг 45,0 45,0 50,0 50,0
––––––––––––––––––––––
* Нормы хлеба пшеничного, хлеба ржаного, крахмала картофельного, томат-пюре,
дрожжей, чая, кофейного напитка, какао, лимонной кислоты являются рекомендуемыми.
При использовании хлебобулочных изделий собственного производства нормы хлеба
пшеничного уменьшаются, а нормы на необходимые для их изготовления продукты увеличиваются.
** Допускается сезонная замена сухофруктов свежими фруктами.

3
Таблица 2
Денежные нормы расходов на питание
(рублей)
В день на одного обучающегося
в учреждениях с длительностью пребыванияВозраст обучающихся
10,5 часа 12 часов
от 1 года до 3 лет 3,59 4,62
от 3 до 7 лет 4,71 5,71

Приложение 2
к постановлению
Совета Министров
Республики Беларусь
27.04.2013 № 317
(в редакции постановления
Совета Министров
Республики Беларусь
23.08.2023 № 555)
НОРМЫ ПИТАНИЯ И ДЕНЕЖНЫЕ НОРМЫ РАСХОДОВ
на питание обучающихся в санаторных детских садах,
санаторных группах, санаторных специальных группах,
санаторных группах интегрированного обучения и
воспитания с длительностью пребывания 12 – 24 часа
Таблица 1
Нормы питания
(масса продуктов нетто (г, мл) в день на одного обучающегося)
Возраст обучающихся
Группы и виды продуктов от 1 года до 3 лет от 3 до 7 лет от 3 до 7 лет
(диета П)
1. Хлеб пшеничный* 65,0 95,0 150,0
2. Хлеб ржаной* 40,0 80,0 30,0
3. Мука пшеничная 12,0 15,0 15,0
4. Крахмал картофельный* 2,0 2,0 2,0
5. Макаронные изделия 10,0 15,0 15,0
6. Крупы 25,0 36,0 36,0
7. Бобовые 1,0 2,0 –
8. Картофель 110,0 160,0 160,0
9. Овощи 180,0 250,0 250,0
10. Томат-пюре*, ** 1,0 1,0 –
11. Фрукты 200,0 250,0 250,0
12. Сухофрукты*** 10,0 10,0 14,0
13. Шиповник сухой 5,0 5,0 5,0
14. Соки 150,0 200,0 200,0
15. Мясо 50,0 60,0 60,0

2
(масса продуктов нетто (г, мл) в день на одного обучающегося)
Возраст обучающихся
Группы и виды продуктов от 1 года до 3 лет от 3 до 7 лет от 3 до 7 лет
(диета П)
16. Птица 10,0 15,0 15,0
17. Колбасные изделия 5,0 10,0 10,0
18. Молоко и кисломолочные
продукты 480,0 500,0 500,0
19. Масло сливочное 20,0 27,0 27,0
20. Творог 50,0 55,0 60,0
21. Сметана 10,0 15,0 14,0
22. Сыр 5,0 11,0 10,0
23. Яйцо 25,0 32,0 32,0
24. Рыба 20,0 40,0 40,0
25. Масло растительное 12,0 16,0 11,0
26. Сахар 42,0 46,0 46,0
27. Кондитерские изделия (мучные
кондитерские изделия, зефир,
мармелад, варенье, джем) 22,0 22,0 22,0
28. Дрожжи* 0,2 0,2 0,2
29. Чай* 0,1 0,2 0,2
30. Кофейный напиток* 1,2 2,4 2,4
31. Какао* 0,6 1,6 –
32. Соль 3,0 4,5 3,5
33. Лимонная кислота*, ** 0,2 0,2 0,2
34. Аскорбиновая кислота, мг 45,0 50,0 50,0
––––––––––––––––––––––
* Нормы хлеба пшеничного, хлеба ржаного, крахмала картофельного, томат-пюре,
дрожжей, чая, кофейного напитка, какао, лимонной кислоты являются рекомендуемыми.
При использовании хлебобулочных изделий собственного производства нормы хлеба
пшеничного уменьшаются, а нормы на необходимые для их изготовления продукты увеличиваются.
** В санаторных яслях-садах, санаторных детских садах, санаторных группах для
детей с заболеваниями органов пищеварения томат-пюре, лимонная кислота не используются.
*** Допускается сезонная замена сухофруктов свежими фруктами.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Совет по питанию работает совместно с администрацией, органами самоуправления образовательного учреждения, педагогическими работниками и родителями (законными представителями) обучающихся.

1.2. Совет по питанию является общественным органом, который создан с целью контроля за организацией и качеством питания обучающихся, оказания практической помощи администрации в организации качественного и здорового в учреждении образования.

1.3. Деятельность совета по питанию осуществляется в строгом соответствии с действующим законодательством и нормативными правовыми актами, регламентирующими организацию питания обучающихся.

1.4. Настоящее Положение принимается Советом учреждения образования и утверждается директором школы.

1.5. Настоящее Положение является локальным нормативным актом, регламентирующим деятельность общеобразовательного учреждения.

1.6. Положение о совете по питанию принимается на неопределенный срок.

1.7. Изменения и дополнения к Положению принимаются в составе новой редакции Положения Советом школы и утверждаются директором. После принятия новой редакции Положения предыдущая редакция утрачивает силу.

2. СТРУКТУРА И СРОК ДЕЙСТВИЯ СОВЕТА ПО ПИТАНИЮ

2.1. Совет по питанию формируется на основании предложения Совета общеобразовательного учреждения с учетом согласия сотрудников, выдвигаемых на работу в составе Совета.

2.2. В состав совета по питанию входят не менее 5 членов, включая председателя совета.

2.3. Для ведения протокола заседаний совета по питанию из его членов избирается секретарь.

2.4. Решения на заседании совета по питанию принимаются большинством голосов от присутствующих членов совета.

2.5. Структура совета по питанию регламентируется приказом директора учреждения образования, в котором определяются его состав.

2.6. В состав совета по питанию входят:

директор учреждения образования (председатель совета по питанию)

заместитель директора (ответственный за организацию питания)

представитель профсоюзного комитета учреждения образования

член родительского комитета

2.7. Срок полномочий совета по питанию – 1 год

3. ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ РАБОТЫ СОВЕТА ПО ПИТАНИЮ

3.1. Реализация механизмов государственно-общественного руководства процессом обеспечения обучающихся питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии, принципам рационального и сбалансированного питания.

3.2. Реализация социальных гарантий обучающихся, относящихся к категориям имеющих право на получение бесплатного дополнительного питания.

3.3. Взаимодействие образовательных субъектов в решении вопросов, связанных с контрольно-аналитическими процедурами процесса организации питания обучающихся в учреждении образования.

3.4. Разработка и интеграция передового опыта, инновационных форм организации питания обучающихся в учреждении образования.

3.5. Пропаганда здорового питания среди участников образовательного процесса.

3.6. Содействие предупреждению (профилактике) среди обучающихся инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания.

3.7. Воспитание культуры питания в учреждении, семье через построение открытого образовательного пространства.

4. ПОРЯДОК И НАПРАВЛЕНИЯ РАБОТЫ СОВЕТА ПО ПИТАНИЮ

4.1. Совет по питанию организует:

изучение передового опыта работы в области организации питания в учреждениях образования и его актуальная интеграция на практике;

информационная поддержка содержательного технологического процесса приготовления новых блюд через расширение базы технологических карт;

плановый систематический анализ за состоянием организации питания, хранением и транспортировкой продуктов, их стоимостью;

пропаганда здорового питания;

развитие культуры питания;

пополнение и сохранение материально-технической базы школьной столовой.

4.2. Осуществляет контроль:

за работой пищеблока (материальная база пищеблока, санитарно-эпидемиологический режим, хранение проб, закладка продуктов, технология приготовления блюд, качество и количество пищи, продуктов, маркировка тары, выполнение графика и правил раздачи пищи);

за организацией питания обучающихся: соблюдение режима питания, раздача пищи, сервировка стола, гигиена и культура приема пищи, качество и количество пищи, оформление блюд, маркировка посуды для пищи;

за работой складов хранения (прием, хранение, выдача продуктов, оформление документации, санитарно-эпидемиологический режим);

за выполнением двухнедельного перспективного меню, соблюдением норм раскладки, натуральных норм питания;

за организацией транспортировки продуктов, их качеством;

за ведением документации по организации питания.

4.3. Заседания совета по питанию проводится раз в два месяца. По итогам работы оформляются протоколы.

4.4. Результаты проверок оформляются в виде справок с последующим их рассмотрением на заседаниях педагогического совета учреждения образования (совещаниях при директоре).

5. ПРАВА, ОБЯЗАННОСТИ И ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЧЛЕНОВ СОВЕТА ПО ПИТАНИЮ

5.1. Члены совета по питанию обязаны присутствовать на заседаниях совета по питанию.

5.2. Решения совета по питанию должны быть законными и обоснованными. Решения совета по питанию, принятые в пределах его компетенции, являются обязательными для исполнения всеми участниками образовательного процесса. О решениях, принятых советом по питанию, ставятся в известность педагогические работники, обучающиеся, родители (законные представители).

5.3. Члены совета по питанию имеют право:

выносить на обсуждение конкретные обоснованные предложения по вопросам организации питания, контролировать выполнение принятых на совете по питанию предложений, поручений, давать рекомендации, направленные на улучшение питания в учреждении образования.

ходатайствовать перед администрацией о поощрении или наказании сотрудников, чья деятельность связана с организацией питания в учреждении образования.

обсуждать вопросы, касающиеся организации питания в общеобразовательном учреждении.

предлагать директору школы планы мероприятий по совершенствованию организации питания.

участвовать в проведении контрольных мероприятий, связанных с организацией питания и деятельностью пищеблока.

5.4. Члены совета по питанию обязаны:

рассматривать заявления и документы на предоставление льготного питания в течение учебного года и решать вопрос по существу;

с учетом содержания заявления принимать одно из следующих решений:

а) предоставить питание на льготной основе;

б) отказать в предоставлении питания на льготной основе;

сообщать о времени проведения заседания совета по питанию, приглашать родителей (законных представителей) обучающихся на заседания совета по питанию, а также информировать родителей о принятых решениях в отношении их детей.

5.5. Совет по питанию несет ответственность:

за соблюдение в процессе организации питания в образовательном учреждении действующего законодательства;

за соблюдение гарантий прав обучающихся и их родителей (законных представителей);

за компетентность принимаемых организационно-управленческих решений;

за информирование родителей (законных представителей) обучающихся через информационный стенд и сайт учреждения образования.

6. ДЕЛОПРОИЗВОДСТВО СОВЕТА ПО ПИТАНИЮ

6.1. Протоколы заседаний совета по питанию ведутся секретарем и оформляются на электронном и печатном носителях. Каждый протокол подписывается председателем совета и секретарем.

6.2. Нумерация протоколов ведется от начала учебного года.

6.3. Документы, необходимые для деятельности совета по питанию хранятся в кабинете директора учреждения образования.

 I.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

 В соответствии со статьей 38 Кодекса Республики Беларусь об образовании обеспечение питанием является одной из мер социальной защиты обучающихся.

 Организация питания обучающихся в учреждениях образования осуществляется согласно статье 40 Кодекса Республики Беларусь об образовании в соответствии с нормативными правовыми и иными актами.

 II. ОБЩЕСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ

 При организации питания в учреждениях образования необходимо:

в учреждениях среднего специального и высшего образования создать общественный совет по контролю за организацией питания под руководством одного из заместителей руководителя, в состав которого включить представителей профсоюзной организации, общественных объединений, студенческого самоуправления и др.;

руководителям учреждений образования создание общественного совета оформить соответствующими решениями;

в учреждениях общего среднего, профессионально-технического  образования активизировать работу советов по питанию, включив в их состав представителей профсоюзной организации, родительской общественности; 

общественному совету по контролю за организацией питания, совету по питанию в соответствии с утвержденным графиком организовать ежедневный контроль за сроками реализации блюд, кулинарных и кондитерских изделий; соблюдением требований к их выдаче (соответствием выхода (веса) блюд, кулинарных и кондитерских изделий утвержденному меню (меню-требованию), использованием поварами одноразовых перчаток, соответствием внешнего вида персонала требованиям санитарных норм и правил); соответствием предлагаемых блюд, кулинарных и кондитерских изделий в меню и фактическому их наличию на раздаче; соответствием дневных рационов питания примерным двухнедельным рационам; соблюдением ассортиментного перечня; соблюдением требований санитарных норм и правил к состоянию оборудования, производственных и бытовых помещений объектов общественного питания, обеденных залов, организацией потребления пищи;             

результаты контроля регистрировать в журнале (в учреждениях среднего специально и высшего образования), оформлять справками;

в иных учреждениях образования на постоянной основе обеспечить контроль за организацией питания обучающихся;

ежеквартально рассматривать вопросы организации питания на заседаниях совета учреждения образования с участием представителей учреждений государственного санитарного надзора, других заинтересованных с принятием конкретных решений по обеспечению безопасности и улучшению качества питания;

особое внимание уделять культуре питания и обслуживания, эстетическому оформлению обеденных залов объектов общественного питания;

проводить разъяснительную работу среди сотрудников объектов общественного питания по вопросу привлечения к административной и уголовной ответственности по фактам хищения (при выявлении фактов хищения, использования недоброкачественной продукции и иных нарушениях безотлагательно принимать исчерпывающие меры, предусмотренные законодательством Республики Беларусь). 

 III. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ

 Учитывая то, что принят Указ Президента Республики Беларусь от 24 мая 2018 г. № 199 «Об изменении Указа Президента Республики Беларусь», Министерству антимонопольного регулирования и торговли (МАРТ) поручено регулировать цены и наценки на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования. В августе 2018 г. ведомством будут разработаны соответствующие инструкции.

 Отдельные решения облисполкомов и Минского горисполкома по данному вопросу потребуют отмены.

 В настоящее время МАРТ подготовлены методические рекомендации, которыми определены требования к описанию предмета государственной закупки и его формированию с учетом соблюдения принципов добросовестной конкуренции (Приложение).

 С целью удешевления питания необходимо обеспечить строгое соблюдение установленного порядка ценообразования, не допускать необоснованного роста цен на приобретаемые продовольственное сырье и пищевые продукты.

 Обеспечить в меню столовых учреждений высшего и среднего специального образования наличие блюд, цена которых позволит студентам составлять комплексный обед стоимостью до 2 рублей.

 IV. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ

 С вступлением в силу Технического регламента Таможенного союза  все производители пищевой продукции стран – членов Евразийского экономического союза обязаны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах системы ХАССП – анализа опасностей (рисков) и критических контрольных точек.

 Справочно:

 ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) — концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

 Контрольная критическая точка – этап производства продукции и оборота продовольственного сырья и пищевых продуктов, на котором могут быть применены методы технологического, лабораторного или иного контроля и приняты меры по обеспечению их безопасности для жизни и здоровья человека.

 Этапы контроля отражаются в программе (плане) производственного контроля, далее – программа (Приложение 1,2).

 Программа – документ, содержащий перечень гигиенически значимых факторов и показателей, приоритетных для данного субъекта хозяйствования и вырабатываемой им продукции, определяющий конкретные меры по осуществлению производственного контроля в каждой конкретной контрольной критической точке, а также перечень мероприятий, обеспечивающих контроль за соблюдением санитарных правил, выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий в процессе производства, хранения, транспортировки, реализации продукции, сроки выполнения и (или) периодичность проведения этих мероприятий.

 Программа составляется юридическими лицами или индивидуальными предпринимателями, организующими питание, исходя из специфики объекта общественного питания (состояния материально-технической базы, кадрового состава работников и др.). Период разработки программы рекомендуется соотносить с периодом реализации учебных программ.

 Разработка программы регламентируется нормативными документами (Источники № 10-12, приложение 8).

 Программа (план) утверждается руководителем субъекта хозяйствования или индивидуальным предпринимателем, осуществляющего организацию питания и согласовывается с руководителем учреждения образования, или утверждается руководителем учреждения образования при наличии структурного подразделения общественного питания.

  Контрольными точками являются:

доставка и хранение продовольственного сырья, пищевых продуктов;

термическая обработка кулинарных изделий (мясных, рыбных, из птицы, творога, яиц, запеканок);

соблюдение режимов мытья посуды, инвентаря;

состояние оборудования (технологического, холодильного);

санитарное состояние производственных, бытовых помещений;

личная гигиена работников объекта общественного питания;

обращение с пищевыми отходами;

обеспечение лабораторного контроля.

 Количество контрольных точек определяется с учетом конкретной ситуации в объекте общественного питания, его мощности.

 Из контрольных точек определяются две контрольные критические точки:        

 ККТ № 1 - хранение скоропортящихся пищевых продуктов;

 ККТ № 2 - термическая обработка кулинарных изделий.

 Результаты контроля фиксируются в журналах температурно-влажностного режима, качества термической обработки (Приложение 3).

В производственный контроль входят и вопросы санитарно-противоэпидемического режима:

наличие на рабочих местах санитарных и рабочих инструкций и др. (Приложения 5-7);

создание условий для соблюдения персоналом правил личной гигиены.

 Результаты контроля оформляются в журнале учета проведения генеральных уборок, ежедневных контрольных листах санитарного состояния помещений (Приложение 4), в журнале «Здоровье». 

 Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность информации производственного контроля несут руководители субъектов хозяйствования или индивидуальные предприниматели, осуществляющие организацию питания, руководители учреждений образования.

    Входной контроль

   ТРАНСПОРТИРОВКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

   Входной контроль является частью производственного контроля.